Staklenke za zimnicu: na navoj, Weck ili s kopčastim zatvaračem?

Odabir prave staklenke za zimnicu počinje jednim pitanjem: što ćete u njoj konzervirati ili skladištiti i koliko često ćete je otvarati? Vrsta zatvarača određuje nepropusnost, trajnost sadržaja i to može li se staklenka nakon pražnjenja ponovno upotrijebiti. Neodgovarajuća vrsta zatvarača obično se pokaže tek u praksi: staklenku je teže puniti, teže otvarati ili zauzima više prostora nego što vam treba.

U našoj ponudi staklenki za zimnicu razlikujemo tri vrste zatvarača: staklenke s navojnim poklopcem, Weck staklenke sa staklenim poklopcem i staklenke s kopčastim zatvaračem. Svaki ima svoj karakter, prednosti i situacije za koje nije prikladan. Ovaj vodič pomoći će vam da pravilno odaberete.

Staklenke s navojnim poklopcem: najrašireniji izbor za džemove i marmelade

Staklenke s navojnim (twist-off) poklopcem najčešće su u češkim kućanstvima. Poznajete ih iz trgovine, gdje u njima kupujete džemove, senf ili dječju hranu. Za kućno konzerviranje nude jednostavnost i dostupnost zamjenskih poklopaca, koji se mogu kupiti zasebno i kompatibilni su s većinom navojnih staklenki iste veličine.

Navojni poklopac radi na principu vakuuma: nakon toplinske obrade i hlađenja poklopac „klikne“ prema unutra i time potvrđuje pravilno zatvaranje. Sam poklopac je ipak potrošni materijal. Brtveni sloj unutar poklopca troši se zbog topline i vremena, zato je važno poklopce provjeriti prije svake sezone i u slučaju sumnje zamijeniti. Same staklenke mogu se ponovno koristiti bez ograničenja.

• Dobar izbor za: džemove, marmelade, med, kečape, konzervirane rajčice, ukiseljeno povrće u octenim marinadama
• Prednost: niska nabavna cijena, zamjenski poklopci dostupni u svakoj trgovini, jednostavna i brza upotreba
• Nedostatak: poklopci imaju ograničen vijek trajanja, prije svake sezone treba provjeriti njihovo stanje ili ih zamijeniti

Kod nas ćete pronaći cijeli izbor staklenki s navojnim poklopcem u različitim volumenima.

Weck staklenke: njemačka tradicija i stvarna višekratna upotreba

Weck predstavlja drukčiju filozofiju konzerviranja. Staklenka sa staklenim poklopcem zatvara se pomoću gumiranog prstena i dviju metalnih kopči. Nakon sterilizacije vakuum čvrsto privlači stakleni poklopac uz staklenku i stvara savršeno nepropusno spajanje. Kopče tada služe samo za pridržavanje poklopca tijekom konzerviranja i prijenosa. Nakon hlađenja više nisu potrebne i mogu se skinuti. Tako nijedan metal ne dolazi u kontakt s hranom unutar staklenke.

Weck proizvodi staklenke za zimnicu od 1900. godine: kvalitetno njemačko staklo dizajnirano je za visoke temperature potrebne pri sterilizaciji hrane. Staklenka i poklopac praktično su neuništivi, mijenja se samo gumirani prsten kada se istroši. Weck staklenke imaju smisla prvenstveno ondje gdje se redovito konzervira i gdje je održivost važnija od najniže nabavne cijene. Zato ove staklenke nećete pronaći samo u kućanstvima, nego i u profesionalnim kuhinjama, gdje služe za pohranu mise en place, posluživanje priloga ili prezentaciju domaćih pašteta i umaka.

• Dobar izbor za: džemove, kompote, paštete, gotova jela, umake, ukiseljeno povrće, skladištenje rasutih namirnica i elegantno posluživanje
• Prednost: staklenka i poklopac mogu se koristiti beskonačno dugo, nema metala u kontaktu s hranom, vrlo otporno staklo, atraktivan dizajn cijenjen u gastronomiji
• Nedostatak: veća početna investicija u odnosu na staklenke s navojnim poklopcem, ali gumirani prsten treba provjeriti prije svake sezone

U ponudi Gastrozone pronaći ćete Weck staklenke u desecima varijanti, od klasičnih okruglih tulipan oblika do oblika idealnih za med, paštete ili veće kompote.

Staklenke s kopčastim zatvaračem: pouzdano brtvljenje i lako otvaranje

Kopčasti zatvarač čini integrirana žičana metalna kopča koja čvrsto pritišće stakleni poklopac s gumenom brtvom. Otvaranje je jednostavno i intuitivno: dovoljno je preklopiti žičani luk i poklopac se oslobađa. Jednako lako staklenku ponovno hermetički zatvorite. Ovaj mehanizam cijenit ćete kod namirnica po koje više puta posežete u staklenku ili kod fermentiranih proizvoda, gdje trebate imati kontrolu nad tlakom.

Staklenke s kopčastim zatvaračem provjeren su izbor za kućnu fermentaciju. Tijekom fermentacije gumica može u slučaju velikog pretlaka ispustiti plin, ali je ipak sigurnije proces redovito kontrolirati. Kod kultura kiselog tijesta ili kiselog kupusa ovo je svojstvo idealno. U profesionalnim objektima staklenke s kopčastim zatvaračem najčešće se koriste za ukiseljeno povrće, domaće senfove ili rustikalno posluživanje namaza izravno na stol.

• Dobar izbor za: ukiseljeno povrće, kvasove, fermentiranu hranu (pickles, kimchi), paštete, domaće senfove i suho voće
• Prednost: brzo višekratno otvaranje i zatvaranje bez ikakvog alata, gumena brtva lako se mijenja, vrlo čvrst zatvarač
• Nedostatak: žičani mehanizam zauzima više prostora, staklenke su pri skladištenju manje kompaktne od navojnih

Pogledajte cijeli izbor staklenki s kopčastim zatvaračem u našoj ponudi.

Kako odabrati pravi volumen staklenke za zimnicu

Nakon odabira zatvarača na red dolazi volumen. Opće pravilo kaže: volumen staklenke trebao bi približno odgovarati onome što vaše kućanstvo može potrošiti unutar dva tjedna od otvaranja. Prevelika staklenka nepotrebno izlaže nepojedeni sadržaj zraku i ubrzava kvarenje. Premala, s druge strane, znači dugotrajan posao s punjenjem velikog broja posuda.

Ako konzervirate prvi put i dvojite odakle početi, volumen oko 500 ml obično je najpraktičniji univerzalni izbor za džemove, umake i manje kompote.

Kako prepoznati pravilno zatvorenu staklenku

Način provjere nepropusnosti ovisi o vrsti zatvarača. Ispravan postupak zaštitit će vas od razočaranja da vam se pažljivo pripremljene zalihe pokvare.

Navojni poklopac: Nakon potpunog hlađenja staklenke pritisnite prstom sredinu poklopca. Pravilno zatvoren poklopac je uvučen prema dolje i pri kuckanju daje jasan, tup zvuk. Ako poklopac pri pritisku opruža i „klika“, vakuum nije nastao. Stavite staklenku u hladnjak i potrošite sadržaj u narednim danima.

Weck: Nakon vađenja iz lonca i potpunog hlađenja skinite obje metalne kopče. Poklopac pravilno konzervirane staklenke čvrsto drži sam od sebe samo snagom vakuuma. Ako poklopac otpadne ili se može lako podići, konzerviranje nije uspjelo. Gumirani prsten pregledajte prije svake sezone; čim otvrdne ili popuca, zamijenite ga.

Kopčasti zatvarač: Kod ovih staklenki vizualno provjeravajte prije svega ravnomjerno nalijeganje gumene brtve po cijelom obodu. Nakon otpuštanja žičane kopče (ako ste u njima konzervirali vakuumiranjem) poklopac bi trebao pružati primjetan otpor zahvaljujući vakuumu. Gumicu uvijek kupujte novu ako stara gubi elastičnost.

Koja staklenka za koga: brza preporuka

Pripremate veće količine džemova ili marmelada i planirate staklenke podijeliti prijateljima ili široj obitelji? Odaberite staklenke s navojnim poklopcem. Primatelj poklona ne mora vam vraćati skupo staklo, a zamjenske poklopce nabavit ćete za sitan novac u svakoj trgovini.

Konzervirate redovito, iz godine u godinu, i želite investiciju koja će vam se vratiti nakon mnogo sezona? Posegnite za Weck staklenkama. Staklenka i poklopac praktično su vječni, materijale su provjerile profesionalne kuhinje, a čist potpuno stakleni dizajn izgleda sjajno i izravno na postavljenom stolu.

Fermentirate povrće, njegujete kvas ili čuvate paštete i mast u koje posežete postupno? Odaberite staklenke s kopčastim zatvaračem. Žičana kopča osigurava čvrst pritisak, ali istodobno omogućuje lako otvaranje i zatvaranje rukom bez ikakvog pribora.

Cjelokupan asortiman staklenki za zimnicu imamo pregledno podijeljen prema vrsti zatvarača, samo trebate odabrati onaj pravi za svoje kulinarske projekte.