Nehrđajuće (perforirano da)

Debljina lima od kojeg je posuda izrađena izravno utječe na njezinu kvalitetu, otpornost i vijek trajanja. Kod gastro posuda od nehrđajućeg čelika (GN posude) vrijedi da što je materijal deblji, to je bolja mehanička stabilnost i otpornost na deformacije, čestu uporabu te temperaturne šokove.

Kako se snaći u debljinama?

• 0,5 - 0,6 mm ekonomična varijanta: prikladna za lakše pogone ili kućnu uporabu. Posude su lagane, ali manje otporne na savijanje i udubljenja.
  
  

• 0,7 - 0,8 mm profesionalni standard: najčešći izbor za gastro pogone. Uravnotežen omjer težine i čvrstoće, posude dobro drže oblik i pri čestoj uporabi i pranju.
  
  

• 1,0 mm i više teška profesionalna kvaliteta: za intenzivnu uporabu i zahtjevne uvjete. Maksimalna otpornost na deformacije i dug vijek trajanja.

Veličina gastro posude GN određuje njezine standardizirane dimenzije. Osnova je GN 1/1 (530×325 mm), ostale veličine su njezini dijelovi ili višekratnici:

GN 1/1 530×325 mm

GN 1/2 325×265 mm (polovica GN 1/1)

GN 1/3 325×176 mm (trećina GN 1/1)

GN 1/4 265×162 mm (četvrtina GN 1/1)

GN 1/6 176×162 mm (šestina GN 1/1)

GN 1/9 108×176 mm (devetina GN 1/1)

GN 2/1 650×530 mm (dvostruko GN 1/1)

GN 2/3 354×325 mm (dvije trećine GN 1/1)

GN 2/4 530×162 mm (polovica GN 1/2 po visini)

Visina (dubina) gastro posude određuje koliko namirnica ili tekućina stane u posudu. Posude se izrađuju u različitim dubinama, najčešće 20, 40, 65, 100, 150 i 200 mm. Veća dubina znači veći volumen, dok tlocrtne dimenzije ostaju iste prema veličini GN. Zahvaljujući tome posude različitih dubina mogu se međusobno kombinirati i koristiti u kompatibilnoj gastronomskoj opremi.