Japanski nož Ambrogio Sanelli Hasaki Santoku, duljina 290 mm

HASAKI na japanskom znači „rezni rub”, stoga je savršen naziv za profesionalnu liniju noževa u japanskom stilu tvrtke Bambusovo Sanelli
Oštrice noževa izrađene su od posebno modificiranog nehrđajućeg čelika NITRO-B (X50CrMoVN15 / AISI440B) – u kojem dodatak čestica dušika znatno poboljšava antikorozivna svojstva i završnu tvrdoću nakon kaljenja
Tvrdoća 57–58 HRC
U skladu s japanskom tehnikom noževi su jednostrano brušeni, zbog čega hrana dolazi u dodir s oštricom samo nakratko – trenje je svedeno na minimum
Savršeno uravnotežene i udobne drške tijekom rezanja izrađene su od sintetičke smole POM i zakovane
Ne smiju se prati u perilici posuđa

Tehnički parametri:

O proizvođaču Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli tradicionalni je talijanski proizvođač noževa i profesionalne kuhinjske opreme s poviješću koja seže sve do 1864. godine. Tvrtku je osnovao Ambrogio Sanelli u mjestu Premana, u gornjem dijelu doline Valsassina, gdje obrada željeza i proizvodnja reznih alata imaju dugu tradiciju. Osnivač je stekao iskustvo kao kovač u Veneciji, a nakon povratka u Premanu započeo je proizvodnju različitih vrsta oštrica koje su ubrzo dospjele na talijansko i međunarodno tržište. Tradicija i iskustvo potom su se prenosili s generacije na generaciju, a tvrtka je postupno postala dio važnog proizvodnog područja.

Proizvodnja Ambrogio Sanelli odvija se izravno u Italiji, u povijesnom proizvodnom pogonu u Premani. Ovdje se dugogodišnje zanatsko znanje majstora nožara spaja s modernim proizvodnim tehnologijama. Proizvođač posebnu pozornost posvećuje cijelom proizvodnom procesu - od odabira kvalitetnih čelika i toplinske obrade do ručne završne obrade oštrica i ručki. Rezultat su noževi osmišljeni kao pouzdani radni alati s naglaskom na preciznost, izdržljivost i dug vijek trajanja.

Važan dio proizvodnog procesa čini razvoj materijala i tehnologija. U profesionalnoj liniji Supra Ambrogio Sanelli koristi poseban nehrđajući čelik s dušikom NITRO-B 1.4916, koji omogućuje visoku otpornost i dugotrajno dobre karakteristike rezanja. Kod ove linije oštrica se precizno brusi pomoću laserski kontroliranog procesa, dok su ergonomske SEBS ručke osmišljene za siguran i udoban hvat. Materijali su otporni na koroziju i visoke temperature te prikladni za sterilizaciju, dok je spoj oštrice i ručke konstruiran s naglaskom na higijenu.

Značajan dio ponude čine profesionalni noževi za gastronomiju i prehrambenu industriju. Linije Tecna i Tecna Colore namijenjene su profesionalnim kuhinjama, dok su obojene varijante Tecna Colore osmišljene i za pogone sa zahtjevima HACCP-a. Supra i Supra Colore nude profesionalne noževe s naglaskom na higijenu, sigurnost i dugotrajne performanse. Asortiman nadopunjuju kovani noževi Maitre, japanske linije Hexagon i Hasaki, BBQ noževi te profesionalni kuhinjski i mesarski alati.

Linija Maitre predstavlja tradicionalan spoj kovačkog zanata i moderne proizvodnje. Svaki nož kovan je iz jednog komada čelika, a njegova završna obrada izvodi se ručno. Proizvođač naglašava precizno balansiranje koje pridonosi udobnom radu i visokoj preciznosti pri rezanju. Koristi se poseban nehrđajući čelik s dušikom i kvalitetne POM ručke, pri čemu se posebna pažnja posvećuje čvrstom i preciznom spajanju pojedinih dijelova.

Ambrogio Sanelli danas spaja više od 160 godina talijanske tradicije proizvodnje noževa s kontinuiranim razvojem materijala, tehnologija i proizvodnih postupaka. Asortiman pokriva potrebe profesionalnih kuhara, mesara, pekara, slastičara i drugih stručnjaka - od kuhinjskih i mesarskih noževa preko noževa za kruh, ribu, sir i meso do šipki za oštrenje, brusilica, špatula, dodatne opreme i posebnih alata za rezanje tartufa i gljiva. Brend tako predstavlja spoj Made in Italy, zanatskog iskustva, modernih tehnologija i naglaska na pouzdane radne alate.