Kvalitetne duboke tave za umake, tjesteninu i rižota

Zašto odabrati duboku tavu?

Duboka tava spaja prednosti klasične tave i nižeg lonca. Zahvaljujući višim rubovima nudi više prostora za pripremu jela koja je tijekom kuhanja potrebno miješati, podlijevati ili postupno dodavati nove sastojke.

U odnosu na obične tave bolje sprječava prelijevanje umaka ili ispadanje sastojaka pri miješanju. Zato je omiljen izbor ne samo za svakodnevno kućno kuhanje, nego i u profesionalnim kuhinjama.

Duboke tave prikladne su za pripremu jela koja kombiniraju prženje, sotiranje i naknadno pirjanje. Često tako zamjenjuju ne samo klasičnu tavu, nego i manji lonac.

Kada je duboka tava bolja od klasične?

Ako pripremate jela s većom količinom sastojaka ili tekućine, duboka tava nudi znatno više prostora i udobnije rukovanje.

• Umaci - viši rub smanjuje prskanje pri miješanju i omogućuje lako podlijevanje.
• Rižota - dovoljno prostora olakšava postupno dodavanje temeljca i miješanje riže.
• Tjestenina - duboka tava idealna je za dovršavanje tjestenine izravno u umaku.
• Pirjano meso - veći volumen olakšava spajanje mesa, povrća i umaka u jednoj posudi.
• Mješavine povrća - pri sotiranju veće količine povrća ne prijeti ispadanje preko ruba.
• Jela iz jedne tave - duboka tava odličan je izbor za recepte u kojima cijelo jelo pripremate u jednoj posudi.

Kako odabrati duboku tavu?

Pri odabiru duboke tave usredotočite se prije svega na to koja jela najčešće pripremate. Važnu ulogu imaju veličina, visina ruba, materijal tijela, površinska obrada i kompatibilnost sa štednjakom. Ako često kuhate za više osoba ili pripremate jela s umakom, isplati se odabrati model većeg volumena i višeg ruba.

Za razliku od klasične tave, glavna prednost duboke tave nije samo prženje. Dizajnirana je tako da može podnijeti više načina pripreme - od sotiranja preko pirjanja do dovršavanja cijelog jela u jednoj posudi.

Materijal tijela duboke tave

Materijal utječe na brzinu zagrijavanja, raspodjelu topline, težinu i ukupnu udobnost pri kuhanju. Svaki materijal ima svoje prednosti i prikladan je za drukčiji stil pripreme jela.

• Aluminijske duboke tave lagane su, brzo se zagrijavaju i dobro reagiraju na promjenu jačine štednjaka. Prikladne su za svakodnevno kuhanje umaka, tjestenine, povrća i mesa.
• Tave od lijevanog aluminija (Gastroguss) imaju masivniju konstrukciju koja osigurava ravnomjerniju raspodjelu topline i veću stabilnost pri kuhanju. Prikladne su za često korištenje i zahtjevniju pripremu jela.
• Nehrđajuće duboke tave ističu se visokom otpornošću i dugim vijekom trajanja. Dobro su prikladne za intenzivnu upotrebu i pripremu jela na višim temperaturama.
• Čelične duboke tave prikladne su za iskusnije kuhare koji koriste visoke temperature i cijene prirodna svojstva čelične površine.
• Duboke tave od lijevanog željeza vrlo dobro akumuliraju toplinu i idealne su za sporo pirjanje, pripremu umaka ili jela kojima je potrebna stabilna temperatura dulje vrijeme.

Koji materijal odabrati?

• Kuhate svaki dan?
  Praktičan izbor obično je aluminijska duboka tava s kvalitetnim neprianjajućim premazom.
• Često pripremate umake ili veće porcije jela?
  Cijenit ćete masivniji lijevani aluminij ili lijevano željezo, koji održavaju stabilnu temperaturu i pri duljem kuhanju.
• Tražite izdržljivu tavu za intenzivnu upotrebu?
  Dobar izbor su modeli od nehrđajućeg čelika ili čelika, koji se ističu dugim vijekom trajanja.

Površinska obrada duboke tave

Odabir površinske obrade utječe ne samo na neprianjanje, nego i na način kuhanja, zahtjevnost održavanja i otpornost tave pri svakodnevnoj upotrebi. Kod dubokih tava kvalitetna je površina važna osobito pri pripremi umaka, rižota, tjestenine ili jela koja tijekom kuhanja često miješate.

• PTFE - vrlo dobra neprianjajuća svojstva olakšavaju pripremu jela koja sadrže škrob ili mliječne proizvode, primjerice vrhnjaste umake ili rižota. Hrana se manje lijepi, a tava se lako čisti.
• Keramička površina - prikladna za uobičajeno svakodnevno kuhanje. Nudi dobra neprianjajuća svojstva i dobro podnosi više temperature pri sotiranju i naknadnom pirjanju.
• Ojačana neprianjajuća površina - višeslojni premazi ojačani titanijskim, dijamantnim ili mineralnim česticama, odnosno trgovačkim tehnologijama kao što su ILAG, Greblon ili Whitford. Dizajnirani su za veću otpornost na trošenje i često korištenje.
• Emajlirana površina - otporna i lako periva površina koja ne zahtijeva posebnu njegu i prikladna je za svakodnevnu upotrebu.
• Bez površinske obrade - tipično prije svega za duboke tave od lijevanog željeza i čelika. Nemaju neprianjajući premaz i redovitom upotrebom stvaraju prirodni zaštitni sloj. Prikladne su za iskusnije korisnike i pripremu jela na višim temperaturama.

Koja će površina biti najprikladnija?

• Često kuhate umake, rižota ili tjesteninu?
  Praktičan izbor bit će kvalitetna neprianjajuća površina koja olakšava miješanje i naknadno čišćenje.
• Pripremate jela svaki dan?
  Prikladne su otporne ojačane neprianjajuće površine koje dobro podnose redovitu upotrebu.
• Preferirate tradicionalno kuhanje na višim temperaturama?
  Duboke tave od lijevanog željeza ili čelika bez površinske obrade nude visoku otpornost i dug vijek trajanja.
• Tražite tavu koja se jednostavno održava?
  Najlakše održavanje obično nude modeli s kvalitetnom neprianjajućom ili emajliranom površinom.

Koju veličinu duboke tave odabrati?

Veličinu duboke tave birajte ne samo prema broju osoba, nego i prema vrsti jela koja najčešće pripremate. Zahvaljujući višim rubovima duboke tave nude veći volumen od klasičnih modela istog promjera, pa u njih stane više sastojaka i tekućine.

• 20-24 cm - prikladne za jednu do dvije osobe ili pripremu manjih porcija umaka, povrća ili priloga.
• 26-28 cm - najsvestranija veličina za većinu kućanstava. Pruža dovoljno prostora za meso, rižota, tjesteninu i jela iz jedne tave.
• 30 cm i više - idealne za veće obitelji, pripremu više porcija odjednom ili jela koja tijekom kuhanja znatno povećavaju volumen.

Ako često pripremate tjesteninu s umakom, mješavine povrća ili jela iz jednog lonca, isplati se odabrati veći promjer. Zahvaljujući većoj površini dna sastojci se bolje sotiraju i zatim imaju dovoljno prostora za miješanje.

Visina ruba

Jedna od glavnih razlika između klasične i duboke tave upravo je visina ruba. Ona utječe ne samo na volumen tave, nego i na udobnost pri kuhanju.

• Srednji rub - prikladan za univerzalno svakodnevno kuhanje kada vam treba nešto više prostora nego što nudi obična tava, ali istodobno želite zadržati lako rukovanje.
• Visoki rub - idealan za umake, rižota, tjesteninu, pirjana jela ili pripremu veće količine sastojaka. Više stijenke olakšavaju miješanje i smanjuju rizik od prskanja tekućine izvan tave.

Poklopac - praktičan pomoćnik pri kuhanju

Kod dubokih tava poklopac je često korisniji nego kod klasičnih modela. Pomaže zadržati toplinu i vlagu unutar posude te je praktičan pri pirjanju mesa, pripremi umaka ili sporom kuhanju povrća.

Ako duboku tavu planirate koristiti i za pirjana jela ili dulju toplinsku obradu, preporučujemo odabir modela kompatibilnih s poklopcem ili onih koji se već isporučuju kao set.

Kompatibilnost sa štednjakom i upotreba u pećnici

Prije kupnje uvijek provjerite je li duboka tava prikladna za vaš tip štednjaka. U ponudi ćete pronaći modele za indukcijske, plinske, staklokeramičke i električne štednjake. Ako planirate jelo nakon pečenja dovršiti u pećnici, provjerite i maksimalnu dopuštenu temperaturu te materijal ručke.

Duboke tave često se koriste za pripremu jela koja započinju zapečenjem na štednjaku, a nastavljaju se sporim pečenjem ili pirjanjem u pećnici. Zahvaljujući tome u mnogim slučajevima mogu zamijeniti manji lonac ili posudu za pečenje.

Materijal ručke

Materijal ručke utječe ne samo na udobnost pri kuhanju, nego i na mogućnosti upotrebe duboke tave u pećnici.

• Ručka od nehrđajućeg čelika - vrlo je otporna i u pravilu prikladna i za upotrebu u pećnici na višim temperaturama.
• Ručka od lijevanog željeza - robusna izvedba namijenjena intenzivnoj upotrebi i visokim temperaturama. Tipična je prije svega za duboke tave od lijevanog željeza.
• Bakelitna ili plastična ručka - dobro leži u ruci i pri uobičajenom kuhanju manje se zagrijava. Za upotrebu u pećnici uvijek je potrebno provjeriti maksimalnu preporučenu temperaturu proizvođača.
• Silikonska ručka - pruža udoban i siguran hvat te smanjuje prijenos topline pri rukovanju.
• Drvena ručka - ugodno leži u ruci i pri uobičajenom kuhanju se ne zagrijava, no u pravilu nije namijenjena za upotrebu u pećnici.
• Odvojiva ručka - olakšava spremanje i omogućuje udobniju upotrebu tave pri pečenju ili zapečenju u pećnici.

Što pripremati u dubokoj tavi?

Zahvaljujući višim rubovima duboka tava iznimno je svestrana. Omogućuje pripremu jela koja bi se u klasičnoj tavi teže miješala ili bi zahtijevala više prostora.

• Umaci - dovoljno prostora olakšava miješanje i postupno dodavanje drugih sastojaka.
• Rižota - dublja konstrukcija idealna je za postupno podlijevanje temeljcem i miješanje bez prelijevanja.
• Tjestenina - umak i tjesteninu možete jednostavno spojiti izravno u tavi.
• Pirjano meso - viši rubovi pružaju dovoljno mjesta za meso, povrće i sokove od pečenja.
• Mješavine povrća - pri sotiranju i miješanju ne prijeti ispadanje sastojaka preko ruba.
• Jela iz jedne tave - duboka tava idealna je za recepte u kojima cijelo jelo pripremate u jednoj posudi, što štedi vrijeme i količinu upotrijebljenog posuđa.
• Azijska jela - zahvaljujući većem volumenu može podnijeti i brzo sotiranje mesa, povrća i rezanaca ako vam nije potreban klasični wok.

Najčešće pogreške pri korištenju duboke tave

I kvalitetna duboka tava najbolje će funkcionirati uz pravilnu upotrebu. Među najčešćim pogreškama ponajprije su nepravilan odabir veličine, neodgovarajuća temperatura pri kuhanju ili korištenje pribora koji može oštetiti površinu tave.

• Odabir premale tave
  Ako često pripremate umake, tjesteninu ili veću količinu hrane, premali model neće pružiti dovoljno prostora za udobno miješanje.
• Prenapunjenost tave
  Prevelika količina sastojaka odjednom može uzrokovati neravnomjerno zagrijavanje i pogoršati rezultat kuhanja.
• Korištenje previsoke temperature
  Ne zahtijeva svaka površina kuhanje pri maksimalnoj snazi. Kod neprianjajućih površina nepotrebno visoka temperatura može skratiti njihov vijek trajanja.
• Korištenje neodgovarajućeg pribora
  Kod tava s neprianjajućom površinom koristite prikladan kuhinjski pribor koji neće ogrebati površinu.
• Nepravilno održavanje
  Pridržavajte se preporuka proizvođača za pranje i čišćenje. Nježna njega pomaže dulje očuvati svojstva površine.

Najčešća pitanja

Koja je razlika između duboke tave i klasične tave?
Duboka tava ima više rubove i veći volumen, zbog čega je prikladnija za pripremu jela s umakom, većom količinom sastojaka ili duljom toplinskom obradom. U odnosu na klasičnu tavu nudi više prostora za miješanje i pirjanje.

Za što je duboka tava prikladna?
Najčešće se koristi za umake, rižota, tjesteninu, pirjano meso, mješavine povrća i druga jela iz jedne tave. Praktična je svugdje gdje trebate više prostora nego u običnoj tavi.

Može li duboka tava zamijeniti lonac?
U mnogim slučajevima da. Zahvaljujući višim rubovima i većem volumenu može pripremiti niz jela koja se inače kuhaju u loncu. Ipak, to ovisi o konkretnom modelu, veličini i mogućnosti upotrebe s poklopcem.

Je li bolja duboka tava s neprianjajućom površinom ili bez površinske obrade?
Ovisi o načinu kuhanja. Neprianjajuće površine praktične su za svakodnevnu upotrebu i jednostavno održavanje. Tave od lijevanog željeza ili čelika bez površinske obrade cijenit će korisnici koji kuhaju na višim temperaturama i preferiraju tradicionalan način pripreme.

Koliko veliku duboku tavu odabrati?
Za uobičajeno kućanstvo najsvestranija je veličina 26-28 cm. Ako kuhate za više osoba ili pripremate veću količinu hrane, isplati se odabrati model promjera 30 cm i više.

Je li duboka tava prikladna za indukciju?
Da, mnogi suvremeni modeli prikladni su za indukcijske ploče za kuhanje. Prije kupnje uvijek provjerite kompatibilnost konkretne tave.

Gastrozone savjet

Savjet: Ako tražite jednu univerzalnu tavu za svakodnevno kuhanje, duboki model može biti idealan kompromis između klasične tave i manjeg lonca. Koristit ćete je za brzo sotiranje, pripremu umaka i kompletna jela iz jedne posude.

Pri odabiru se nemojte usredotočiti samo na promjer tave, nego i na visinu ruba, volumen, vrstu površine i način korištenja. Upravo ta svojstva odlučuju hoće li vam tava doista odgovarati.

Odaberite pomoću filtara

Pomoću filtara možete jednostavno odabrati duboku tavu prema materijalu tijela, površinskoj obradi, promjeru, visini ruba, kompatibilnosti sa štednjakom, mogućnosti upotrebe u pećnici, materijalu ručke ili dostupnosti odvojive ručke. Tako ćete brzo pronaći model koji odgovara vašem načinu kuhanja.