Nož Deba KAI Sekimagoroku Kinju 16,5 cm

Japanski nož Kai SEKIMAGOROKU KINJU Deba 16,5 cm temelji se na tradicionalnoj konstrukciji japanskih kuhinjskih noževa. Oštrica od čelika 8A solid izrađuje se ručno. Robusna je, ima tvrdoću 58 (±1) HRC i brusi se s jedne strane, pa precizno i stabilno vodi rez. Nož je namijenjen dešnjacima.

Ključne značajke

• vrsta noža: Deba
• serija: Kai Sekimagoroku Kinju (za dešnjake)
• japanski nož za obradu ribe, prikladan i za profesionalnu uporabu
• ručna izrada
• oštrica od čelika 8A solid (AUS-8)
• tvrdoća oštrice 58 (±1) HRC
• jednostrani oštri rub srednje duljine koji se sužava
• udubljena stražnja strana oštrice smanjuje trenje o namirnicu koja se reže
• robusna konstrukcija prikladna za gastronomiju
• satenska površina oštrice
• sintetički prijelaz između oštrice i drške
• drška od pakka drva u obliku simetričnog šesterokuta
• drška je otporna na vlagu

Praktična uporaba

Model Deba 16,5 cm prikladan je za kuhare koji se bave obradom ribe. Čvrsta oštrica može se nositi s porcioniranjem, filetiranjem i drugom pripremom ribe. Jednostrani oštri rub precizno vodi rez i ne narušava strukturu namirnica. Deba na japanskom znači moćna oštrica. Ova vrsta noža upotrebljava se i za perad. Rad s jednostranim oštrim rubom zahtijeva pravilnu tehniku rezanja. Za ljevake je namijenjena serija Sekimagoroku Hekiju.

Dimenzije i materijal

• kataloški broj: AK-1102
• duljina oštrice: 16,5 cm
• duljina drške: 13 cm
• masa: 283 g
• materijal oštrice: čelik 8A solid (AUS-8)
• površina oštrice: satenska
• materijal drške: pakka drvo
• oblik drške: simetrični šesterokut
• boja drške: crna
• brušenje: jednostrano, za dešnjake
• tvrdoća: 58 (±1) HRC
• izrada: ručna
• pakiranje: prozirna plastična ambalaža s euro rupom
• EAN: 4901601438567

Održavanje

Nož čistite ručno i temeljito ga osušite odmah nakon uporabe. Ne stavljajte ga u perilicu posuđa kako se ne bi oštetila ni oštrica ni drvena drška. Ne ostavljajte ga namočenog u vodi, ne upotrebljavajte agresivna sredstva za čišćenje i ne režite na tvrdim površinama. Brušenje jednostranog oštrog ruba zahtjevnije je, stoga upotrebljavajte kvalitetno brusno kamenje i pravilnu tehniku brušenja. Čelik 8A ubraja se među mekše čelike, zato nož brusite češće. S druge strane, bolje je otporan na koroziju.