Noževi za povrće s kratkom oštricom

Što ćete pronaći u kategoriji

• Noževi za povrće s glatkom oštricom osnovni su noževi za svaku kuhinju. Njima možete rezati luk, češnjak, papriku ili rotkvice, a prikladni su i za guljenje te obrezivanje.
• Noževi za povrće s nazubljenom oštricom zarezuju i glatku ili čvrstu koru, primjerice rajčice ili paprike, bez klizanja po njoj.
• Noževi za rajčice imaju fino nazubljenu oštricu koja prereže tanku koru bez gnječenja rajčice. Neki imaju račvasti vrh kojim možete nabosti i prenijeti narezane ploške.
• Dulji noževi za povrće s oštricom od oko 12 cm mogu rezati i veće komade povrća te poslužiti za manje poslove porcioniranja kada ne želite posegnuti za kuharskim nožem.

Na što obratiti pozornost pri odabiru

Duljina i oblik oštrice

Oštrica duljine oko 6 do 8 cm najspretnija je za rad s namirnicom u ruci, dok je ona od 9 do 12 cm prikladnija za rezanje na dasci. Šiljasta oštrica pogodna je za izrezivanje i precizan rad, a zaobljen ili ravan vrh sigurniji je kada režete prema sebi.

Rezni rub

Glatki rezni rub reže čisto i lako se oštri. Nazubljeni rezni rub dulje ostaje oštar i bolje zarezuje koru, ali ga je teže naoštriti.

Drška i izrada

Plastična drška higijenska je i lako se održava tijekom uporabe, a drške različitih boja pomažu odvojiti noževe prema vrsti namirnica. Kovani nož bolje je uravnotežen, dok je štancani lakši i cjenovno pristupačniji. Drvene drške uvijek perite ručno.

Održavanje

Nakon uporabe operite nož i odmah ga osušite; ne dopustite da se kiseli sokovi rajčice ili luka osuše na oštrici. Glatki rezni rub održavajte ocjelom ili brusnim kamenom iz kategorije brusni kamenovi i ocjeli te režite na kuhinjskim daskama, a ne na tanjuru.

Marke

Noževe za povrće biramo od provjerenih proizvođača. Noževe pojedinih marki pronaći ćete u cijeloj kategoriji noževa: Wüsthof, Giesser, Arcos, Victorinox, Ambrogio Sanelli i Forged.

Za tanko guljenje krumpira i mrkve prikladne su gulilice, a za guljenje i ukrasno rezanje noževi sa zakrivljenom oštricom iz kategorije noževi za guljenje. Noževe za voće i druge noževe za posebne namjene pronaći ćete u kategoriji posebni noževi.