Noževi za kruh i peciva s nazubljenom oštricom

Što ćete pronaći u kategoriji

• Noževi za kruh s oštricom duljine oko 20 do 23 cm najčešći su izbor za kuhinju. Režu štruce, duguljaste kruhove i bagete.
• Pekarski noževi imaju oštricu dulju od 25 cm. Koriste se u pekarnicama i pogonima u kojima se režu velike štruce i veće količine peciva.
• Noževi za peciva imaju kratku oštricu duljine oko 10 cm. Prikladni su za prerezivanje kifle, žemlje ili kroasana za doručak.

Na što obratiti pozornost pri odabiru

Rezni rub

Noževi za kruh imaju nazubljen rezni rub. Sitni zupci dobro režu mekani kruh i peciva, a izraženiji zupci svladavaju tvrdu koricu kruha od kiselog tijesta. Neki noževi imaju dvostruke zupce: unutar većih nalaze se i manji, pa oštrica reže glađe i stvara manje mrvica.

Duljina oštrice

Oštrica treba biti dulja od promjera štruce kako bi prerezala cijeli kruh jednim potezom. Za običnu štrucu dovoljno je 20 cm, a za velike okrugle štruce i duge bagete odaberite 23 cm ili više.

Izrada i drška

Kovani nož teži je i bolje uravnotežen, a prešani je lakši i cjenovno pristupačniji. Plastična drška higijenska je i podnosi intenzivnu uporabu, a drvena je ugodna za držanje, no perite je ručno.

Održavanje

Nož za kruh nakon uporabe obrišite ili operite i odmah osušite. Nazubljeni rub ne oštri se običnim čelikom za oštrenje, stoga nož nemojte koristiti za kosti ili smrznutu hranu koja otupljuje zupce. Za rezanje koristite kuhinjske daske, a ne tanjur ili radnu plohu.

Marke

Noževe za kruh biramo od etabliranih proizvođača. Noževe pojedinih marki pronaći ćete u cijeloj kategoriji noževa: Wüsthof, Zwilling, Arcos, Giesser, Stubai, Lauterjung, Forged i Laguiole.

Za čuvanje kruha prikladne su kutije za kruh. Noževe za torte i kolače pronaći ćete u kategoriji slastičarski noževi.