Noževi za meke i tvrde sireve te parmezan

Što ćete pronaći u kategoriji

• Noževi za meke sireve imaju oštricu s rupicama ili prorezima. Brie, camembert i gorgonzola ne lijepe se za nju, a kriške se lako odvajaju.
• Noževi za tvrde i polutvrde sireve imaju čvršću oštricu, često s dvostrukim vrhom ili vilicom kojom možete nabosti i poslužiti narezane komadiće.
• Noževi za parmezan imaju kratku, debelu i šiljastu oštricu. Njima se tvrdi sir ne reže, nego lomi na nepravilne komadiće.
• Dvoručni noževi za sir imaju dugu oštricu i dvije ručke. U ugostiteljstvu i trgovinama upotrebljavaju se za rezanje velikih kolutova i blokova sira.
• Setovi noževa za sir sadrže dva ili tri noža za različite vrste sira, a neki dolaze i s daskom ili pladnjem za posluživanje.

Na što obratiti pozornost pri odabiru

Oblik oštrice

Odaberite nož prema tome koje sireve najčešće režete. Za platu s više vrsta sira isplati se uzeti set, a za svakodnevno rezanje edamera ili goude dovoljan je jedan nož s čvrstom oštricom.

Rezni rub

Glatki rezni rub reže uredne kriške. Nazubljeni rub može prerezati sir s tvrdom korom, a pritom ne gnječi ni mekani sir.

Duljina oštrice

Kratki noževi duljine oko 6 do 10 cm prikladni su za platu sa sirom za stolom. Za rezanje u kuhinji odaberite oštricu duljine 14 do 17 cm, a za velike kolutove dvoručni nož s oštricom duljom od 30 cm.

Drška i perilica posuđa

Plastična drška higijenska je, a mnogi takvi noževi mogu se prati u perilici posuđa. Drvena drška lijepo izgleda na dasci za posluživanje, ali perite je ručno.

Održavanje

Nož operite odmah nakon rezanja jer se osušeni sir teško uklanja iz rupica na oštrici. Oštrinu održavajte brusom ili oštračem iz kategorije oštrači i brusovi za noževe.

Marke

Noževe za sir biramo od etabliranih proizvođača. Noževe pojedinih marki pronaći ćete u cijeloj kategoriji noževa: Wüsthof, Victorinox, Arcos, Giesser, Pintinox, Laguiole, Hendi i Paderno.

Za posluživanje sireva prikladne su kuhinjske daske. Za ribanje velikih količina sira namijenjeni su ribeži za sir, a noževe za maslac pronaći ćete u kategoriji noževi za maslac.