Nož Yanagiba KAI Sekimagoroku RW 21 cm

Japanski nož Kai SEKIMAGOROKU RW Yanagiba 21 cm tradicionalni je nož za filetiranje ribe i pripremu sushija. Ručno izrađena oštrica od nehrđajućeg ugljičnog čelika 1K6 tvrdoće 57 (±1) HRC ima jednostrano brušenje koje smanjuje trenje pri rezanju i omogućuje precizno rezanje.

Ključne značajke

• tip noža: Yanagiba
• serija: Kai Sekimagoroku Red Wood
• ručna izrada
• oštrica od nehrđajućeg ugljičnog čelika 1K6
• tvrdoća 57 (±1) HRC
• jednostrano japansko brušenje
• udubljena stražnja strana oštrice smanjuje trenje o namirnicu koja se reže
• rezni rub koji dugo ostaje oštar
• duga oštrica za glatke rezove jednim potezom
• drška od crvenosmeđeg drva pakka
• tradicionalni kestenasti profil drške
• drška je otporna na vlagu i deformacije

Praktična upotreba

Model Yanagiba namijenjen je ponajprije obradi ribe, filetiranju te pripremi sushija ili sashimija. Duga, jednostrano brušena oštrica reže čisto i ne narušava strukturu mesa. Prikladan je za tradicionalnu japansku kuhinju i ugostiteljske objekte. Yanagiba na japanskom znači vrbin list. Rad s jednostranim reznim rubom zahtijeva pravilnu tehniku rezanja.

Dimenzije i materijal

• kataloški broj: MGR-0210Y
• duljina oštrice: 21 cm
• duljina drške: 13 cm
• masa: 118 g
• materijal oštrice: nehrđajući ugljični čelik 1K6
• tvrdoća: 57 (±1) HRC
• brušenje: jednostrano
• materijal drške: drvo pakka, crvenosmeđa izvedba
• EAN: 4260163218285

Održavanje

Nož perite samo ručno i nakon pranja ga temeljito osušite. Ne stavljajte ga u perilicu posuđa, ne ostavljajte ga namočenog u vodi, ne upotrebljavajte agresivna sredstva za čišćenje, ne režite na tvrdim površinama i ne režite njime kosti. Oštrenje jednostranog reznog ruba zahtjevnije je, stoga upotrebljavajte kvalitetne brusne kamenove namijenjene japanskim noževima. Čelik 1K6 pripada mekšim čelicima, stoga nož oštrite češće. S druge strane, bolje je otporan na koroziju. Čuvanje na magnetskoj traci, u drvenom bloku ili u zaštitnoj navlaci produljit će vijek trajanja reznog ruba.