Univerzalni kuhinjski noževi s glatkom ili nazubljenom oštricom

Što ćete pronaći u kategoriji

• Univerzalni noževi s glatkom oštricom uredno režu povrće, voće, sir i meso. Prikladni su kao drugi nož uz kuharski nož za manje i preciznije poslove.
• Univerzalni noževi s nazubljenom oštricom lako zarezuju tvrdu koru i tanku kožicu. Jednostavno režu rajčice, salamu ili pecivo i dugo ostaju oštri.
• Noževi za užinu imaju kratku nazubljenu oštricu sa zaobljenim vrhom. Prikladni su za doručak, užinu i upotrebu za stolom.
• Dugi univerzalni noževi s oštricom duljine oko 26 cm upotrebljavaju se u ugostiteljstvu za rezanje većih komada, primjerice suhomesnatih proizvoda, sira ili peciva.

Na što obratiti pozornost pri odabiru

Rezni rub

Glatki rezni rub reže precizno i lako se oštri. Nazubljeni rezni rub prikladniji je za namirnice tvrđe površine i meke unutrašnjosti te dugo ostaje oštar i bez oštrenja.

Duljina oštrice

Oštrica duljine 11–13 cm praktična je za rezanje u ruci i na dasci. Oštrica duljine 14–16 cm može rezati veće povrće, veći komad sira ili odreske mesa.

Izvedba i drška

Kovani nož čvršći je i bolje uravnotežen, a nož izrezan iz lima lakši je i povoljniji. Plastična drška higijenska je i prikladna za profesionalnu upotrebu; drvene drške uvijek perite ručno.

Održavanje

Nakon upotrebe operite nož i odmah ga osušite. Glatki rezni rub održavajte brusom ili oštračem iz kategorije oštrači i brusovi za noževe te režite na kuhinjskim daskama koje ne tupe oštricu.

Robne marke

Univerzalne noževe biramo od etabliranih proizvođača. Noževe pojedinih marki pronaći ćete u cijeloj kategoriji noževa: Wüsthof, Arcos, Giesser, Forged, Ambrogio Sanelli, Stubai i Lauterjung.

Za sitne poslove s povrćem prikladni su manji noževi za povrće, a za rezanje kruha i peciva noževi za kruh i pecivo. Veće noževe za rezanje, sjeckanje i porcioniranje pronaći ćete u kategoriji kuharski noževi.