Noževi za guljenje i oblikovanje povrća sa zakrivljenom oštricom

Što ćete pronaći u kategoriji

• Noževi za guljenje s oštricom duljine oko 6 do 7 cm služe za guljenje krumpira, jabuka, krušaka i korjenastog povrća. Vrhom lako možete izrezati okca ili oštećena mjesta.
• Noževi za oblikovanje povrća imaju oštricu jednaka zakrivljenog oblika. U kuhinji se njima povrće oblikuje u pravilne bačvice i izrađuju ukrasni rezovi za dekoriranje tanjura.

Na što obratiti pozornost pri odabiru

Duljina oštrice

Oštrica duljine 6 cm okretnija je pri obradi sitnog povrća i u manjoj ruci, a 7 cm bolje odgovara većem krumpiru i voću. Nožem za guljenje radi se u ruci, u smjeru prema palcu, pa je kratka oštrica sigurnija od oštrice običnog noža.

Drška

Plastična drška higijenska je i pruža dobar hvat čak i mokrom rukom. Drške različitih boja pomažu u profesionalnoj kuhinji odvojiti noževe prema vrsti namirnica. Drvene drške uvijek perite ručno.

Izvedba

Kovani nož za guljenje čvršći je i bolje uravnotežen, a nož izrezan iz lima lakši je i povoljniji. Za svakodnevno guljenje većih količina namirnica u ugostiteljstvu prikladni su lagani noževi s plastičnom drškom.

Održavanje

Nakon uporabe operite nož i odmah ga osušite kako na oštrici ne bi ostali škrob ili voćni sok. Zakrivljenu oštricu oštrite duž cijelog luka pomoću ocila ili oštrača iz kategorije oštrači i ocila.

Marke

Noževe za guljenje biramo od etabliranih proizvođača. Noževe pojedinih marki pronaći ćete u cijeloj kategoriji noževa: Wüsthof, Victorinox, Giesser, Arcos i Ambrogio Sanelli.

Male noževe s ravnom oštricom za rezanje i čišćenje povrća pronaći ćete u kategoriji noževi za povrće. Za lako uklanjanje tankog sloja kore prikladne su i gulilice.