Pribor za noževe: oštrila, brusevi, stalci i futrole

Što je nožu potrebno da dugo traje

Kvalitetan nož može trajati desetljećima ako mu redovito ravnate i obnavljate oštricu te ga pohranjujete tako da se sječivo ni o što ne udara. Zato smo pribor podijelili u četiri skupine.

• Oštrila i brusevi: brusevi za redovito ravnanje oštrice, provlačna oštrila, brusni kamenovi i električna oštrila.
• Stalci, blokovi i letve za noževe: magnetske zidne letve, magnetski stalci, blokovi s utorima i organizatori za ladice.
• Torbe i futrole za noževe: preklopne i rolo futrole, torbe i koferi za kuhare koji vlastite noževe nose na posao ili tečaj.
• Štitnici za oštrice: navlake za sječiva zahvaljujući kojima noževi mogu stajati u ladici bez opasnosti za oštricu ili prste.

Brus ili oštrilo?

Brus ne stvara novu oštricu, nego samo ravna njezin tanki rub koji se savija tijekom rezanja. Koristi se često, čak i prije svake upotrebe noža. Kad više ni brus ne pomaže, a nož klizi po rajčici, vrijeme je za oštrilo ili brusni kamen koji uklanjaju materijal i stvaraju novu oštricu. Provlačno oštrilo brzo je rješenje, dok brusni kamen omogućuje bolju kontrolu nad kutom oštrenja i rezultatom.

Gdje držati noževe

Noževi koji slobodno leže u ladici udaraju jedni o druge i o pribor za jelo. Magnetska letva drži noževe na vidljivom mjestu, a sječiva se ni o što ne taru. Blok ili stalak dobar je izbor ako ne želite bušiti zid. Ako nemate mjesta na radnoj površini, noževe možete pohraniti u organizator za ladicu ili upotrijebiti štitnike za oštrice.

Većinu asortimana čini pribor njemačke marke Wüsthof. U ponudi je i pribor marki Forged, Style de Vie, Stubai, Vulkanus i drugih. Tražite nove noževe? Pogledajte setove noževa ili japanske noževe.